Purinhaltige Lebensmittel
Harnsäure entsteht aus Purinen. Deshalb sollte bei erhöhter Harnsäure und Gicht als deren Folge eine purinarme Kost gewählt werden. Die folgende Tabelle gibt Ihnen Informationen, wie viel Purine die einzelnen Lebensmittel enthalten. Gleichzeitig enthalten die Tabellen eine Umrechnung, wie viel Harnsäure aus den Purinen produziert wird.
Die tägliche Nahrungsaufnahme sollte maximal zu einer Bildung von 300 mg Harnsäure führen. Besonders purinreich sind bestimmte Fleischsorten, Innereien, Kleinfische und Hülsenfrüchte.
Alkoholische Getränke enthalten zwar keine oder wenig Purine, sie hemmen jedoch die Harnsäureausscheidung und erhöhen so den Harnsäurespiegel.
Alkoholische Getränke enthalten zwar keine oder wenig Purine, sie hemmen jedoch die Harnsäureausscheidung und erhöhen so den Harnsäurespiegel.
| 100 Gramm Lebensmittel | Purin | Harnsäure |
|---|---|---|
| Fleisch | ||
| Hammelkotelett | 61 | 146 |
| Hammellende | 81 | 195 |
| Kalbfleisch (Muskelfleisch) | 63 | 150 |
| Kalbsbries (Thymusdrüse) | 525 | 1260 |
| Kalbskotelett | 52 | 125 |
| Kalbsleber | 182 | 460 |
| Kalbsniere | 88 | 210 |
| Lammfleisch (Muskelfleisch) | 76 | 182 |
| Pferdefleisch | 83 | 200 |
| Rinderherz | 107 | 256 |
| Rinderleber | 231 | 554 |
| Rinderlunge | 166 | 399 |
| Rinderniere | 112 | 269 |
| Rinderzunge | 67 | 160 |
| Rindfleisch (Muskelfleisch) | 58 | 140 |
| Schweinefleisch (Muskelfleisch) | 63 | 150 |
| Schweineleber | 125 | 300 |
| Schweineniere | 139 | 334 |
| Schweineschulter, roh | 63 | 150 |
| Schweineschulter, gebraten | 83 | 200 |
| Schweineschulter, Haut | 116 | 280 |
| Schweinskotelett | 49 | 118 |
| Hase | 71 | 170 |
| Hirsch | 67 | 160 |
| Kaninchen | 60 | 145 |
| Reh | 63 | 145 |
| Wurst und Schinken | ||
| Blutwurst | 38 | 90 |
| Bratwurst | 54 | 130 |
| Fleischextrakt | 1459 | 3500 |
| Fleischkäse(Leberkäse) | 58 | 130 |
| Frankfurter Würstchen | 54 | 130 |
| Jagdwurst | 54 | 130 |
| Leberpastete | 52 | 125 |
| Leberwurst | 73 | 175 |
| Mortadella | 54 | 130 |
| Gekochter Schinken | 83 | 198 |
| Roher Schinken | 84 | 200 |
| Wiener Würstchen | 46 | 110 |
| Geflügel | ||
| Ente | 64 | 153 |
| Fasan | 62 | 150 |
| Gans | 69 | 165 |
| Huhn, Keule, gebraten | 98 | 235 |
| Huhn mit Haut, gebraten | 125 | 300 |
| Putenschnitzel, roh | 50 | 120 |
| Fisch | ||
| Forelle | 83 | 200 |
| Hecht | 58 | 140 |
| Heilbutt | 123 | 294 |
| Hering | 79 | 194 |
| Hering, grün, ohne Haut | 74 | 178 |
| Heringsfilet | 88 | 210 |
| Heringsrogen | 79 | 190 |
| Kabeljau (Dorsch) | 63 | 150 |
| Kabeljaufilet | 50 | 120 |
| Karpfen | 63 | 150 |
| Lachs | 68 | 163 |
| Makrele | 60 | 145 |
| Makrele, roh, mit Haut | 71 | 170 |
| Makrele, roh, ohne Haut | 75 | 180 |
| Rotbarsch (Goldbarsch) | 100 | 241 |
| Sardine | 144 | 345 |
| Schellfisch | 54 | 130 |
| Scholle | 58 | 140 |
| Scholle, roh, mit Haut | 71 | 170 |
| Scholle, roh, ohne Haut | 54 | 130 |
| Seelachs | 68 | 163 |
| Seezunge | 55 | 131 |
| Thunfisch | 107 | 257 |
| Zander | 46 | 110 |
| Fischerzeugnisse | ||
| Aal (geräuchert) | 48 | 115 |
| Anchovis | 108 | 260 |
| Brathering, mit Haut | 88 | 210 |
| Brathering, ohne Haut | 67 | 160 |
| Bückling, mit Haut | 100 | 240 |
| Bückling, ohne Haut | 60 | 145 |
| Kaviar (russischer) | 60 | 145 |
| Lachs (geräuchert) | 100 | 242 |
| Makrele (geräuchert) | 76 | 182 |
| Matjeshering | 91 | 219 |
| Ölsardinen, mit Haut | 146 | 350 |
| Ölsardinen, ohne Haut | 88 | 210 |
| Sardinen (in Öl) | 200 | 480 |
| Sprotte (geräuchert) | 223 | 535 |
| Thunfisch (in Öl) | 121 | 290 |
| Krusten- und Schalentiere | ||
| Auster | 38 | 90 |
| Garnele | 61 | 147 |
| Hummer | 73 | 175 |
| Krebs | 25 | 60 |
| Miesmuschel | 154 | 370 |
| Milchprodukte | ||
| Milch | 0 | 0 |
| Joghurt, natur | 0 | 0 |
| Quark, 20% Fett i.d.Tr. | 0 | 0 |
| Camembert,45% Fett i. d.Tr | 13 | 30 |
| Emmentaler,45% Fett i.d.Tr. | 4 | 10 |
| Gouda, alt, 45% Fett i. d.Tr. | 7 | 16 |
| Harzer Käse, 10% Fett i. d.Tr. | 10 | 24 |
| Limburger, 20% Fett i. d. Tr. | 10 | 24 |
| Schmelzkäse, 60% Fett i. d. Tr. | 5 | 13 |
| Schmelzkäse, 20% Fett i. d. Tr. | 11 | 26 |
| Gemüse | ||
| Aubergine | 8 | 20 |
| Bambussprossen | 6 | 15 |
| Blumenkohl | 19 | 45 |
| Bohnen (grün) | 18 | 42 |
| Avocado | 13 | 30 |
| Broccoli | 21 | 50 |
| Chicorée | 6 | 15 |
| Chinakohl | 10 | 25 |
| Endivien | 4 | 11 |
| Feldsalat | 10 | 24 |
| Fenchel | 7 | 16 |
| Grünkohl | 13 | 30 |
| Karotte | 6 | 15 |
| Kartoffel | 6 | 15 |
| Kohlrabi | 13 | 30 |
| Kopfsalat | 4 | 10 |
| Lauch | 17 | 40 |
| Möhre | 6 | 15 |
| Paprika, grün | 4 | 10 |
| Paprika, rot | 6 | 15 |
| Poree | 17 | 40 |
| Radieschen | 4 | 10 |
| Rettich | 4 | 10 |
| Rhabarber | 2 | 5 |
| Rosenkohl | 25 | 60 |
| Rote Beete | 8 | 20 |
| Rotkohl | 17 | 40 |
| Salatgurke | 2 | 6 |
| Sauerampfer | 23 | 55 |
| Sauerkraut | 8 | 20 |
| Schwarzwurzel | 29 | 70 |
| Sellerie | 13 | 30 |
| Spargel | 10 | 25 |
| Spinat | 21 | 50 |
| Tomate | 4 | 10 |
| Wirsingkohl | 17 | 40 |
| Zucchini | 8 | 20 |
| Zwiebel | 4 | 9 |
| Pilze | ||
| Champignon | 25 | 60 |
| Pfifferling | 13 | 30 |
| Steinpilz | 34 | 80 |
| Obst | ||
| Ananas | 8 | 20 |
| Apfel | 6 | 15 |
| Aprikose | 8 | 20 |
| Aprikose (getrocknet) | 32 | 75 |
| Banane | 11 | 25 |
| Birne | 6 | 15 |
| Brombeere | 5 | 15 |
| Dattel | 21 | 50 |
| Erdbeere | 11 | 25 |
| Heidelbeere | 8 | 20 |
| Himbeere | 8 | 18 |
| Kirsche (süß) | 6 | 15 |
| Orange | 8 | 20 |
| Pfirsich | 8 | 18 |
| Preiselbeere | 5 | 13 |
| Wassermelone | 8 | 20 |
| Weintraube, blau | 8 | 20 |
| Weintraube, weiß | 8 | 20 |
| Zwetschge | 8 | 20 |
| Getreide, Reis, Nudeln | ||
| Buchweizen | 62 | 149 |
| Gerstengraupen | 34 | 82 |
| Grieß | 23 | 55 |
| Grünkern | 34 | 82 |
| Haferflocken | 42 | 100 |
| Hirse | 35 | 85 |
| Reis (natur, gekocht) | 15 | 35 |
| Reis (weiß, gekocht) | 10 | 25 |
| Roggen (ganzes Korn) | 20 | 47 |
| Sago | 34 | 82 |
| Stärke | 0 | 0 |
| Tapioka | 37 | 89 |
| Vollkornmehl | 35 | 84 |
| Weizen (ganzes Korn) | 17 | 40 |
| Weizenmehl | 8 | 20 |
| Nudeln gekocht | 22 | 52 |
| Vollkornnudeln, gekocht | 21 | 50 |
| Vollkornnudeln, roh | 65 | 157 |
| Hülsenfrüchte und Soja | ||
| Bohnen (weiß) | 75 | 180 |
| Erbsen | 62 | 150 |
| Linsen | 84 | 200 |
| Sojabohnen | 92 | 220 |
| Sojabohnenmehl | 123 | 296 |
| Sojafleisch | 154 | 370 |
| Sojaschrot | 84 | 200 |
| Tofu | 29 | 70 |
| Sojasauce | 25 | 60 |
| Nüsse und Samen | ||
| Erdnuss | 42 | 100 |
| Haselnuss | 13 | 30 |
| Mandel | 13 | 30 |
| Mohn | 70 | 154 |
| Sesam | 37 | 88 |
| Sonnenblumenkerne | 65 | 157 |
| Walnuss | 10 | 25 |
| Getränke mit und ohne Alkohol | ||
| Altbier | 2 | 5 |
| Apfelsaft | 3 | 8 |
| Bockbier, hell | 5 | 13 |
| Diätbier | 4 | 10 |
| Doppelbock | 6 | 14 |
| Export Bier | 5 | 11 |
| Jever, alkoholfrei | 1 | 3 |
| Kaffee | 0 | 0 |
| Kaffeepulverextrakt | 0 | 0 |
| Kölsch | 2,5 | 6 |
| Löwenbräu, alkoholfrei | 6 | 14 |
| Malzbier | 2 | 5 |
| Orangensaft | 5 | 12 |
| Pilsener Lagerbier, Pils | 5 | 13 |
| Sekt | 0 | 0 |
| Spirituosen | 0 | 0 |
| Tee (schwarz) | 0 | 0 |
| Wein | 0 | 0 |
| Weißbier | 6 | 15 |
| Weizenvollbier, hefefrei | 4 | 10 |
